石榴云/新疆日报讯（记者
胡大敏
叶晓敏报道）“获得中式面点师（馕制作）表演赛金奖的是巴音郭楞蒙古自治州代表队！”9月27日，当听到这个结果时，作为表演赛团队成员之一，也是年龄最小的成员艾克拜尔·图尼亚孜尖叫着跳起来，挥挥拳头，并对站在身边的队员、父亲图尼亚孜·图尔迪说：“我们终于获奖了！”
24岁的艾克拜尔来自和静县，13岁起，就跟随父亲学打馕，而他49岁的父亲，则有着30多年的打馕经历，此前，父子俩在和静县馕文化产业园工作。8月下旬，通过层层选拔，父子俩和同样来自和静县馕文化产业园的打馕师傅阿不都·热合曼，组成三人打馕团队，代表巴州参加大赛中式面点师（馕制作）项目表演赛。参赛队伍一共有15支，全部来自新疆，“喀什、和田、阿克苏的打馕技术很出名，打馕大师非常多，我们压力非常大。”艾克拜尔说。
8月下旬，艾克拜尔和两名队友开始集训。根据表演赛的考评内容，要现场制作窝窝馕、馅馕和艺术馕，裁判根据每一种馕的操作规范、馕品口味、色泽、品质、主题、营养卫生、工艺火候、创意等进行评分。
全国乡村振兴职业技能大赛中式面点师（馕制作）表演赛金奖得主巴州队队员合影，他们分别是艾克拜尔·图尼亚孜（左）、阿不都·热合曼（中）、图尼亚孜·图尔迪（右）。石榴云/新疆日报记者叶晓敏摄
为了在表演赛上取得好成绩，三人每天对三种馕重复制作训练。一天要训练近10个小时，用掉60公斤面粉，在过去的一个多月时间里，就用掉了两吨多面粉。
训练期间，三人分工明确，阿不都负责打花、调味，图尼亚孜负责打馕，艾克拜尔则负责和面。“每天要和两次面，一次10公斤，每一次和面在40分钟左右。”艾克拜尔说，窝窝馕最硬，面和起来也最难，“我好几次因为和面，手都脱皮了。”
“这次比赛机会难得，必须要把训练当作实战来对待，才能取得好成绩。”在训练期间，艾克拜尔的父亲对每一次训练都很认真。
拉开比赛分值的是艺术馕制作，主题和创意好不好，成为决定比赛成绩的关键。经过多方协商，团队确定艺术馕主题为“我的美丽家乡”，在5个馕上分别打上和静著名的黑头羊，以及鸽子、青山绿水等图案。
即便有一个月的准备和训练时间，但在9月27日上午的比赛中，三人由于紧张，开始还手脚忙乱，经过快速调整后，三人都沉着冷静下来，开始稳扎稳打，“比赛是有时间限定的，打艺术馕时，因为时间来不及，将和静的黑头羊打成了一只猫。”阿不都笑着说，但这并没有影响整个作品的整体风格和主题，最终，巴州队在艺术馕的创意上略胜一筹。“在众多打馕高手中，我们与其他队还是有差距的，但最终胜出，是幸运的，也是对我们付出的肯定。”阿不都说，回到和静后，他会将表演赛中学到的技术，传授给更多人。