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比赛结束就完了?这场“教学级”点评很有料

2021-09-28

  石榴云/新疆日报讯(记者 余梦凡报道)9月27日上午,全国乡村振兴职业技能大赛西式面点项目第三场比赛结束。这也意味着该项目比赛落下帷幕。28日10时,场馆里又传来了阵阵热烈的掌声。原来是裁判长和9名不同省区市的裁判员轮流为选手们的技术进行点评,这场“教学级”点评让选手们精神振奋。

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参赛选手认真听点评。石榴云/新疆日报记者 赵长福摄

  西式面点项目的参赛选手运用西式面点成型技术和方法,进行面点加工,制作西式面食、点心。比赛由5个模块组成,包括规定品种慕斯蛋糕、自选品种创意甜品和装饰造型蛋糕的准备及过程、原料加工、点心制作、装盘装饰、布台与作品展示,比赛总时长为12小时,每天6小时,每名选手竞赛时间累计不超过3.5小时。

  各位裁判由点及面,从食品安全、色彩搭配、精神面貌、赛场发挥等角度出发,提出评价和建议。有的作品装饰过度,看上去较为花哨,但实用性不强;有的作品没有掌握好制作时间,在展示台上放置没多久就融化了,在称重和外观打分环节有不利影响;有的选手因为紧张,打乱了自己的节奏,导致超时完成了比赛……

  提出了问题,也没有忽略表扬。对于一些作品的品相精致、味道可口,以及选手虽然超时却坚持完成作品的态度精神,裁判员们给予肯定。

  天津代表队选手王俊岭认真记录下各项点评,收获颇丰:“今天裁判老师们讲的所有技术要领、作业书的制作、盘子的装饰、色泽的搭配、甜品的选择和大小等,都叫我受益匪浅。干货满满,我回去后要认真琢磨,努力成长。”

  裁判长宋勤彪介绍,西式面点的入门难度不太高,较容易上手。作为一种职业,可以带动更多人就业,为乡村振兴作出贡献;作为一个比赛项目,来自各省区市的选手同台竞技,相互学习,能激励更多省份培养西式面点人才。

  新疆代表队选手黄加慧聆听这场“教学级”的点评后,将心得体会写了下来。“这次大赛,给我们提供了一个相互交流、相互学习的平台,通过和全国高手们相互切磋,精益求精,找到自己的不足,不断提升自己。比赛过程是一种难得的经历,今后的路还很长,要学习的东西还有很多,也许一路坎坷,我也将继续前进,以梦为马,不负韶华。”